包丁制作手順（１） 包丁制作手順（１）：鏨（たがね）で地金に切り込みを入れ、鍛接材（たんせつざい）で鋼（はがね）をつけ、赤めて一気に打ち、鋼を割り込んだ下地を作る。両側にコミ（柄の中に入る部分）を作り真ん中で割ると二本分ができる。（写真協力：鈴木康人・智子様）