包丁制作手順（２） 包丁制作手順（２）：叩いて延ばし、２枚同時に叩く「二枚打ち」でさらに延ばす。コミを仕上げ、焼きを均一にするため「との粉」を塗り、約８００度に熱して急冷する。焼き戻しをかけて形を整え、最後の「研ぎ」で仕上げる。（写真協力：鈴木康人・智子様）