白河市「戊辰と白河」

白河そば

　冷たく澄んだ水と痩せた土地、そして冷涼な気候。白河は美味しいそばを作る条件が揃ったところとして知られています。今から200年以上前、天明の大飢饉の最中に藩主に就いた松平定信が、冷害に強いそば栽培を奨励したことが白河のそば文化のルーツといわれています。信州（戸隠そば）、出雲（出雲そば）、盛岡（わんこそば）と並んで「日本四大そば処」と言われ、県内外から沢山のそばファンが訪れます。