仕込水 仕込水：仁井田本家の仕込水は、自社田近くの「竹ノ内の井戸水（硬水）」と、写真の自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」のふたつの天然水をブレンドして使われる。洗米やタンクの洗浄などにも使われ、この水を守ることも重要な仕事。