剪定・整枝作業 剪定・整枝作業：日照と風通しが品質と収穫量に影響する果樹栽培の要。例年１月〜３月に行われ、 全ての基礎がこの作業にあるといっても過言ではなく、樹勢や骨格、芽を確認しながら枝を切る。長年の経験を要し、５万本の枝を切って､ようやく一人前と言われる。